Apie braškių šaldymą
2008 06 26 | bernardinai.lt
Braškių uogas, skirtas šaldymui, perrinkti, nuplauti šaltu vandeniu, gerai nuvarvinti sietelyje (palaikyti apie 10 min.), tada paskleisti ant švaraus audinio arba ant kelių kokybiško virtuvinio popierinio rankšluosčio sluoksnių ir išdžiovinti.
Atskirų braškių šaldymas: Paruoštas uogas vienu sluoksniu, jas atskiriant viena nuo kitos, paskleisti ant padėklo arba plokščios didelės lėkštės, įdėti į šalčiausią šaldiklio vietą ir laikyti, kol sušals (per naktį), tada sudėti į indelius arba maišelius (iš maišelių išleisti orą), sandariai juos uždaryti ir sudėti į šaldiklį laikymui. Šiuo būdu užšaldytas uogas galima naudoti įvairiems desertams, vietoj ledo gabaliukų gėrimams atšaldyti, gardinti ir puošti.
Braškės su cukrumi: Paruoštas braškes suberti į dubenį ir užpilti cukrumi (apie 250 g cukraus 1 kg braškių, arba pagal skonį), palaikyti, kol susigers cukrus ir išsiskirs sultys, arba uogas patraiškyti didele šakute (elektrinio plaktuvo nereikėtų naudoti), tada perdėti į šaldymo indelius, sandariai uždaryti ir dėti į šaldiklį.
Braškės cukraus sirupe: Sirupui 1 litre karšto arba šalto vandens ištirpinti 1 litrą cukraus (sirupą galima užvirinti). Norint, kad sirupas būtų ne toks saldus, 1 litre vandens tirpinti apie 250 g cukraus, maišyti, kol cukrus ištirps. Sirupą būtinai atvėsinti.
Paruoštas braškes sudėti į šaldymo indelius, užpilti sirupu (į 500 ml talpos indelį - 125 g uogų – 75 ml sirupo), sandariai uždaryti ir dėti į šaldiklį.
Braškių sirupu gardinti gėrimus, padažus, saldžias sriubas, tiekti su ledais.
Prieš naudojant, sirupą galima užkaitinti ir tiekti su blynais.
Braškės be cukraus: 1 l šalto vandens sumaišyti su 1 šaukštu šviežiai spaustų citrinų arba laimų sulčių (sultys padės išsaugoti natūralią braškių spalvą). Paruoštas braškes sudėti į šaldymo indelius ir užpilti vandeniu.
Uogas galima užpilti ir tų pačių uogų sultimis.
Šiuo būdu užšaldytų braškių gabaliukus dėti į šampano arba kitų gėrimų taures ir tiekti.
Patarimai: Šiais šaldymo būdais galima šaldyti ir kitas uogas: avietes, mėlynes, juoduosius serbentus ir kt.
Dedant braškes į šaldymo indelius, nepripildyti jų kupinų - nuo viršaus palikti apie 1 cm laisvos vietos.
Uogas šaldiklyje laikyti apie 1 metus.
Prieš naudojant, šaldymo indelius išimti iš šaldiklio, pastatyti ant šaldytuvo lentynos ir palaikyti per naktį arba porą valandų laikyti kambario temperatūroje ir tuoj pat sunaudoti.
